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甲鱼炖鸡的家常做法_冬季养生粥家常做法

甲鱼炖鸡的家常做法北京军海癫痫病医院

甲鱼炖鸡是非常名贵的一道菜肴,甲鱼炖鸡有一个美名,那就是霸王别姬了。甲鱼炖鸡不但看相很好而且甲鱼炖鸡的味道也是很鲜美的,甲鱼炖鸡的做法其实不难,我们只需要采用甲鱼搭配上家鸡经过几个步骤就可以在家里面自制出甲鱼炖鸡来,下文我们就来给大家介绍一下甲鱼炖鸡的家常做法,希望能给大家带来一定的启发。

餐桌上的"霸王别姬”可不是戏名,是甲鱼炖鸡的花名。这是道很有名的传统滋补大菜,混合了甲鱼和鸡的精华,肉质鲜美,汤色清亮、入口滑糯,因为含有丰富的胶原蛋白,特别适合体虚的人滋补。

1.将甲鱼开肚后放干净血。

2.把鸡洗净切块。

3.将甲鱼在开水中焯一下,以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜,仔细搓干净。

4.除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。

5.处理过洗净后的甲鱼,外表没那么绿了。

6.把甲鱼和鸡凉水下锅,放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后,小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫,使汤清亮。

7.一个多小时后,炖至食材的精华都出来后,肉烂,汤色变得清亮且糯滑,最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味,撒上香菜,即可盛出上桌。小贴士甲鱼最好是野生的,二斤以上的甲鱼最好,小甲鱼滋补效果不大,鸡最好选家鸡。炖甲鱼离不开鸡汤,白水不行。

在上面的文章里面我们介绍了一道美味名贵的菜肴,那就是甲鱼炖鸡了,我们知道甲鱼炖鸡不但含有丰富的营养而且还有很好的食疗功效,上文为我们详细介绍了甲鱼炖鸡的家常做法。

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甲鱼的营养价值很高,吃甲鱼对滋补身体有很好帮助,不过甲鱼在吃的时候,需要适量的进行,而且吃甲鱼也不能天天选择,否则对身体健康会造成损害,尤其是过度的滋补身体,会让身体产生一些富贵病,那清炖甲鱼的做法如何进行呢,这样制作甲鱼也不是很复杂,下面就详细的介绍下。

清炖甲鱼的做法一:

用料:甲鱼1只,水发冬菇、鸡腿肉各50克,精盐、味精、香菜、葱、姜、绍酒、鸡汤、香油各适量。

做法

1、甲鱼剁头,用凉水洗净血水,放沸水中烫一下,刮去黑皮,撬开甲鱼盖,去内脏、爪尖,洗净,剁成块,再下入沸水内烫一下,捞出控水。

2、鸡腿肉切块,香菜切段,冬菇一切两半,葱切段,姜切块。

3、净锅下油,用葱、姜爆锅,例入鸡汤,加入甲鱼块、鸡腿肉、冬菇,以精盐、绍酒、味精调味,旺火烧滚,改小火慢炖至甲鱼熟烂,淋入香油即成。

做法二:

材料:甲鱼一只(约350克),适量的生姜片、葱花。

做法

1. 甲鱼洗净放入砂锅内。

2. 加入适量的生姜片、水、白糖、黄酒、食油焖煮。

3. 锅开后去掉浮末继续慢火焖煮,约焖煮30分钟加入5ml的酱油关火。

4. 食用时加入适量的味精、胡椒粉、葱花即哈尔滨治疗癫痫病的医院怎么样可。

以上两种都是清炖甲鱼的做法不错之选,在制作甲鱼的时候,都是可以根据以上的方法进行,但是要注意在制作甲鱼前,需要对它进行很好处理,这样制作出的甲鱼才会更美味,甲鱼适合各类人群选择,尤其是对流产后的女性,选择它利于身体恢复。

甲鱼这种食物的净血效果非常好,经常食用可以帮助人体中的胆固醇含量大大降低,所以在治疗和缓解高血压以及冠心病上有很好的效果,非常适合肾虚人群和体质虚弱的人群,而且还可以缓解肺结核疾病患者和贫血患者的症状,甲鱼还可以和鸡肉一起进行炖汤,那么甲鱼炖鸡的做法功效有哪些?

第一,甲鱼炖鸡的做法功效有哪些?材料:甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。做法:将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下。再放在90℃的水中烫一下捞起。刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。拣去姜、葱,调好味即可。

第二,功效与作用:我国自古把甲鱼作为美食,民间还有"冬病夏治”,趁着夏天喝甲鱼汤进补身体的说法,可见甲鱼的药用价值是非常高的,趁着炎热的夏天吃些甲鱼,可起到补益气阴,健脾开胃,增强免疫力的作用。非常适合体质虚弱、营养不良、肝肾阴虚、贫血等人群食用。这可是一道非常养生,且滋补作用很高的美食。

甲鱼,学名鳖,俗称水鱼、团鱼和王八等,鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有"美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

说到吃,我想许多的人都会骄傲的想着,应该没有人比咱们更能吃了。甲鱼是一种非常受欢迎的食材,具有很高的食用价值和药用价值,特别是当家里有的人身体比较虚弱,或者家里有着孕妇都会给他炖上一只甲鱼。甲鱼的做法多种多样,今天我们就来说一个比较特别的做法,就是冰糖甲鱼的做法,这种做法不仅彩头棒,而且味道也超赞。

制作材料:

主料:甲鱼(750克)

调料:酱油(30克)小葱(10克)冰糖(30克)姜(5克)猪油(炼制)(40克)黄酒(25克)花生油(35克)盐(2克)

制作工艺:

1.甲鱼仰放,待头伸出,迅速用手指掐住其颈,用力拉出,用力齐背壳延颈骨,排尽血后入90℃热水中浸泡;

2.当甲鱼壳上泛起白衣时捞出,在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜,用洗帚刷掉背壳黑衣;

3.再开肚去内脏,斩去头尾、爪尖,然后均匀地斩成8块;

4.将甲鱼块放入锅中焯水,捞出用清水洗净,并撕掉血筋、备块和黄油;

5.炒锅烧热,用油滑锅,加入花生油,烧至八成热,放入葱结、姜片爆香,推入甲鱼块(肚朝下),烹入黄酒珈盖稍焖儿童癫痫的前期征兆有哪些表现

6.再加入清水750毫升,烧开3分钟后,改用小火盖焖25分钟左右;

7.待鱼块柔软无弹性时,加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油,再加盖焖20分钟左右;

8.焖至鱼肉和裙边软糯,随即改用旺火收汁,一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上;

9.待卤汁稠粘浓厚时,淋入熟猪油,再用中火并晃锅使芡油混合,至卤汁呈胶状,淋入熟猪油,晃锅即成。

工艺提示:

大火烧开,小火焖熟,再加盐、酱油、糖烧入味,改旺火收汁,中火溶芡,火功到家,入口甜,收味咸,风味别具。

以上就是冰糖甲鱼的做法,看着是不是觉得不是很困难啊。冰糖甲鱼又名独占鳌头,特别是在我国的古代,有学子要进行考试的时候,总希望用这道菜得到一个好的彩头。甲鱼具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能,所以体质比较弱的人可以经常吃一吃哦。

甲鱼是一种比较常见的东西,而且甲鱼的营养价值是非常丰富的,甲鱼不仅可以用来炖汤,而且还可以用来红烧,其实甲鱼不管怎样食用,营养价值都是非常高的,如果将甲鱼和鸡一起炖汤喝,那营养更是丰富,甲鱼营养虽然丰富,但是并不是所有的人都适合,甲鱼是有一些禁忌的。

一、死甲鱼不能吃

众所周知,甲鱼除了是营养价值高的食物外,还具有医药价值,很多病人都可以选择吃甲鱼来缓解自己的病情,但是死的甲鱼是不能够食用的,大家绝对不能吃死甲鱼,否则会对我们的身体产生危害。

二、一次不能吃过多甲鱼

甲鱼的脂肪含量和蛋白质成分都很高,特别甲鱼边缘的肉还含有动物的胶质,吃太多的甲鱼,不利于人体的消化吸收,所以说我们每次在吃甲鱼的时候要适量,以防食用过多甲鱼,消化不良,引起疾病。

三、甲鱼和芹菜一起吃导致中毒

我们在吃甲鱼的时候,千万不能同时食用芹菜,因为这两种食物的含量是相冲的,如果大家把这两种食物放在一起吃的话,会引起人食物中毒,而且还会对人体的消化系统产生危害,所以说大家在吃甲鱼的时候不能再吃芹菜。

四、甲鱼不能和蟹一起吃

虽然说甲鱼是高营养的食物,但是蟹类却是孕妇的禁忌食物,如果大家怀有身孕的话,千万要注意不要将蟹和甲鱼一起食用,否则的话,会对肚子里的胎儿产生影响,严重的话,可能会导致孕妇流产。

每类食物都有它的禁忌,甲鱼也不例外,小编以上所介绍的甲鱼的禁忌,大家一定要了解清楚,饮食方面多加注意,防止疾病。

孕妇可以喝甲鱼汤吗

虽然甲鱼汤是一款营养丰富的美味,如果您经络不通,气血郁结的话非常适合喝甲鱼汤,可以有很好的疏通经络,驱散淤块的作用。但是孕妇是千万不能喝的。尤其是孕早期,因为甲鱼汤属性偏寒。孕妇喝的话会导致流产或者堕胎,对自身及胎儿非常不利。所以孕妇慎喝甲鱼汤。

孕妇适合喝哪些汤呢

一、海带排骨汤

制作材料:排骨、干海带、姜片、盐、耗油、料酒

煲汤做法:1、把排骨切段,放入锅中加入冷水炒一下去腥,捞出备用;癫痫病发作的急救用药p>

2、锅中放少许油,放入排骨、姜、耗油料酒翻炒均匀;

3、加入适量的水大火烧开30分钟,转小火炖20分钟,放入海带15分钟后就可装盘出锅啦;

功效,这款美味汤对孕妇极好,对胎儿发育有好处。孕期可以常喝。

二、牛腩土豆汤

制作材料:牛腩、土豆、姜片、米酒适量

煲汤做法:1、土豆、牛腩切块洗净,然后锅中放入冷水,加点米酒和姜,将牛腩放入煮开去除血沫和腥味,捞出备用;

2、锅中放入适量水,煮开后加入牛腩,土豆、姜片、米酒大火煮二十分钟,转小火炖2-3个小时即可盛出开吃吧;

功效:土豆还有糖分,丰富的维生素C,牛腩还有丰富的维生素B1、B2。非常适合孕妇食用哦。

三、冬菇干贝排骨汤

制作材料:排骨、干贝、鸡脚

煲汤做法:1、把冬菇、干贝用水洗干净泡开;

2、把鸡脚放入锅中加入冷水,煮沸两分钟去血腥,捞出备用;

3.锅中放入适量的水,把鸡脚、香菇放进去大火煮开20分钟,转小火煲2-3小时,调味盛出即可食用;

功效,冬菇、排骨非常钙质丰富,非常养胎哦;

甲鱼是滋补身体很好选择,对身体体质下降的时候,选择这样的补品,对身体各方面都是有很好帮助,不过在吃甲鱼的时候,也需要注意不能长期进行,否则对身体健康也是会造成危害,甲鱼的制作方法比较多,清蒸甲鱼的做法是很好之选,这样制作方法能够很好的保留甲鱼营养元素。

清蒸甲鱼的做法:

材料:甲鱼450克。水发海参20克、干贝20克、莲子20克。水浸糯米15克、猪肥瘦肉30克、黄蛋糕20克,净冬笋15克、冬菇20克、净鸡肉30克、猪肘肉40克。精盐5克、绍酒15克、清汤150克、姜丝15克、花椒15克、葱段10克、湿淀粉60克

做法

1、活甲鱼背部朝下,腹部朝上,待其伸出头,迅速用刀将其头砍下,提起控净血,放入开水锅内稍烫后,捞入冷水中,刮净黑皮,揭盖掏去内脏,剁去尖爪,用清水冲洗干净,放在大锅内。

2、把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇均切成0.6厘米见方的丁,连同干贝、莲子、糯米分别摆放在甲鱼胸腔内。

3、再浇入用精盐、绍酒、清汤、甲鱼胆兑好的汁,把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上,盖上甲鱼盖。

4、将猪肘肉放在甲鱼上面,姜片和花椒放在一起,连同葱段摆在甲鱼盖上。

5、再将甲鱼碗入笼以沸水旺火蒸3~4小时取出,拿掉鸡、肘肉、拣去葱段和姜片。

6、甲鱼的汤汁滗入锅里,旺火烧开,用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。

对清蒸甲鱼的做法了解后,在制作甲鱼的时候,可以按照以上的步骤进行,不过需要注意在制作清蒸甲鱼过程中,对时间和火候上要进行掌握,甲鱼制作时间不能过长,否则会让它的营养元素流失,对身体营养补充不会达到预期效果。

鸡是常见家禽,全身上下都可以吃,价格便宜,营癫痫病会放电吗养丰富。喜欢吃肉的可以吃鸡腿、鸡胸,喜欢啃的可以吃鸡爪子、鸡脖子、鸡翅膀等,鸡很容易就能买到,做法也很多,下面就教大家一种最常用也最简单最不容易出错的做法,炖鸡脖子用来下酒配上花生米就最好不过了,做法步骤如下:

1、 准备材料。香菇,木耳泡发,切好葱姜,准备花椒和八角,鸡脖子焯水。

2、锅中倒油,油热后,放入葱姜和八角花椒翻炒。

3、葱姜八角花椒炒香后,放入鸡脖子翻炒。

4、鸡脖子翻炒一会,放入酱油,糖和盐调味。

5、放入香菇和木耳,翻炒均匀,然后加入适量水。

鸡肉功能主治

温中,益气,补精、添髓。治虚劳羸瘦,中虚胃呆食少,泄泻,卞痢,消渴,水肿,小便频数,崩漏,带下,产后乳少,病后虚弱。

①《本经》:丹雄鸡:主女人崩中漏下,赤白沃,补虚温中,止血,杀毒。黑雌鸡:主风寒湿痹,安胎。

②《别录》:丹雄鸡:主久伤乏疮。白雄鸡:主下气,疗狂邪,安五脏,伤中,消渴。黄雌鸡:主伤中,消渴,小便数不禁,肠菪估,补益五脏,续绝伤,疗劳,益气力。乌雄鸡:主补中止痛。

③孟诜:黄雌鸡:主腹中水癖、水肿,补丈夫阳气,治冷气。瘦着床者,渐渐食之。醋煮空腹食之,治久赤白痢。

④《食疗本草》:乌雌鸡:治反胃,腹痛,b折骨疼,乳痈。安胎。

⑤《本草拾遗》:白鸡:利小便,去丹毒风。

⑥《日华子本草》:黄雌鸡:止劳劣,添髓补精,助阳气,暖小肠,止泄精,补水气。黑雌鸡:安心定志,治血邪,破心中宿血及痈疽排脓,补心血,补产后虚羸,益色助气。

⑦《饮膳正要》:黑雌鸡:疗乳难。

⑧《纲目》:泰和老鸡:内托小儿痘疮。

现代人生活工作压力很大,所以我们必须适时减压,而减压的方法之中,最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大,那不妨试试给自己做道好吃的,吃完之后,也许你会发现世界都变得不一样了。那么,下面就来给大家说说关于家常炖鸡腿的做法。

2.2准备鸡腿、水发香菇、木耳、老抽、生抽、葱、姜、蒜、大料、桂皮、盐、白糖、料酒

3.锅中放油,加白糖小火炒糖色(炒好糖色后一定加热水),放入鸡腿上色。

4.锅中加热水、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、桂皮、料酒。高压锅开锅小火炖20分钟,关火。(我们家喜欢吃软烂入味的东西,为了节省时间,所以一般炖肉用高压锅)

5.把高压锅中的炖鸡倒入炒勺中,放香菇、木耳,再炖制10分钟,大火收收汁儿。

6.出锅淋少许香油。

记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有,自己可以动手做菜的。上面关于家常炖鸡腿的简介相当详细,收藏起来有机会做一下吧。

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